L'OSTERIA
Nel cuore luminoso della Valle d’Itria, a Cisternino c’è un luogo dove la pietra racconta, il vino respira e la cucina diventa emozione.
Un’antica cantina vinicola rinata come osteria contemporanea, a pochi passi dal centro di Cisternino e dalla stazione ferroviaria, dove ogni viaggio può cominciare o finire con sapori inediti.
Qui, la tradizione pugliese incontra la creatività mediterranea dello chef Antonio Marraffa e la competenza i dell’agronomo Cosimo Damiano Guarini.
Per chi desidera portare la nostra filosofia oltre le mura dell’osteria, nascono i servizi di banqueting e catering: esperienze su misura che trasformano ogni evento in un viaggio di sapori, cura e accoglienza. Un’esperienza che unisce la poesia del passato alla bellezza del presente.
Qui, la Puglia si siede a tavola e vi invita a restare un po’ di più.
Antonio Marraffa
LO CHEF DELL'OSTERIA
Dietro ogni piatto che nasce all’Osteria Sant’Anna c’è la visione e la mano di Antonio Marraffa, chef mediterraneo per istinto e per vocazione.
La sua cucina è un dialogo costante tra terra e mare, tra memoria e innovazione, tra la semplicità dei gesti antichi e l’eleganza contemporanea del gusto.
Figlio di una Puglia che profuma di pane caldo, di erbe spontanee e di mare, Antonio ha fatto della stagionalità e della materia prima i due cardini della sua filosofia.
Ogni piatto racconta un frammento di vita, una storia di luoghi e persone: i contadini, i pescatori, gli artigiani del gusto che abitano il suo quotidiano e nutrono la sua creatività.
Con uno stile che rifugge gli eccessi e cerca l’essenza, Antonio Marraffa ha reso l’Osteria Sant’Anna una vera casa del gusto mediterraneo, dove la tradizione pugliese si rinnova senza mai smarrire la propria anima.
